Sophie

Chardonnay 92 %, Viognier 4 %, Sauvignon 4 %

La metà dell’uva proviene dalla tenuta Lieben Aich a Terlano, l’altra metà da Mazzon di Caldaro. Lieben Aich ha un microclima caldo, con vigneti esposti verso sud-ovest a 300 m slm, terreno sabbioso, porfirico di origine vulcanica. Mazzon giace a 350 m sul livello del mare con ripidi pendii esposti verso sud e prolungato irraggiamento solare; caldo terreno sabbioso/argilloso e detritico su depositi morenici.

L'annata 2025 è iniziata con un germogliamento precoce e sano e una primavera più calda della media. Già a metà maggio le viti erano in piena fioritura. Luglio e agosto hanno portato molto sole e calore estivo, ma senza ondate di caldo estremo. Precipitazioni regolari e moderate hanno garantito alle viti un apporto idrico ottimale e hanno assicurato uno sviluppo della maturazione molto uniforme. Fino alla fine di agosto tutto lasciava presagire un'annata eccezionale.
I periodi di pioggia a settembre hanno poi richiesto un intervento rapido e una selezione accurata durante la vendemmia. Grazie al buono stato di salute delle uve e alla nostra esperienza, siamo comunque riusciti a ottenere vini di eccellente qualità. I vini bianchi dell’annata 2025 si presentano leggermente più corposi e strutturati rispetto al 2024, con frutta matura, mineralità decisa, bella tensione e delicata energia. L’alcol è ben integrato, i vini appaiono profondi, vivaci ed equilibrati.
Già alla fine di agosto abbiamo potuto iniziare la vendemmia delle uve Chardonnay per il Sophie.

Una parte delle uve è stata pigiata delicatamente a grappoli interi, mentre la parte restante è stata diraspata e lasciata macerare per alcune ore sulle bucce, al fine di ottenere aromi e struttura aggiuntivi. La pressatura è avvenuta lentamente e con delicatezza. La fermentazione è iniziata spontaneamente con i lieviti indigeni dell’uva in botti di legno di diverse dimensioni. Successivamente, il vino ha affinato per un intero anno sui lieviti fini, affinando ulteriormente aroma, struttura e gusto.

Sono state riempite 21.500 bottiglie e 603 magnum.

Zuccheri residui: 1,8 g/l
Alcol: 13,5 % Vol.
Acidità: fermentazione malolattica, 5,7 g/l

Giallo brillante e intenso nel bicchiere. Al naso esprime aromi di frutta matura – albicocca, pesca gialla e arancia – con sentori di acacia e tiglio e sottili note minerali di pietra bagnata. Al palato è corposo e potente, con frutta succosa, delicata cremosità, struttura precisa e vivace freschezza. Denso ed equilibrato, con una mineralità persistente nel finale.
Maturità ottimale: dal 2027 alla fine del 2037.
Temperatura di servizio: 8–10 °C. Per un piacere ottimale, servire in calici da Borgogna. Si abbina a crostacei, molluschi, pollame e piatti di pesce dal sapore deciso, oltre che a formaggi aromatici.

Biodinamico
Respekt-BIODYN
Vegan

Bottiglia
GL71 Vetro verde

Fascetta
PAP22 Carta

Scatola
PAP21 Altro cartone

Tappo
FOR51 Sughero

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