Sophie

Chardonnay 92 %, Viognier 4 %, Sauvignon 4 %

La metà dell’uva proviene dalla tenuta Lieben Aich a Terlano, l’altra metà da Mazzon di Caldaro. Lieben Aich ha un microclima caldo, con vigneti esposti verso sud-ovest a 300 m slm, terreno sabbioso, porfirico di origine vulcanica. Mazzon giace a 350 m sul livello del mare con ripidi pendii esposti verso sud e prolungato irraggiamento solare; caldo terreno sabbioso/argilloso e detritico su depositi morenici.

Il 2023 è stato un anno impegnativo, con condizioni climatiche tutt'altro che facili. Grazie al duro lavoro e alla meticolosa attenzione ai dettagli, alla fine abbiamo ottenuto ottimi risultati. Le nostre viti hanno affrontato bene sia la primavera umida che l'estate calda e secca, e l'autunno dorato ci ha aiutato a raggiungere una maturazione perfetta. La maturazione fisiologica, la maturazione zuccherina e l'acidità sono in perfetto equilibrio. Frutta matura, carattere fresco e alcol moderato caratterizzano l'annata.
Inizio settembre, abbiamo potuto raccogliere tutte le nostre varietà per il Sophie. La resa per ettaro era di 45 hl.

I grappoli diraspati sono rimasti a macerare per quattro ore nella pressa onde attingere aroma e struttura dalle bucce. La pressatura è avvenuta assai lentamente e in modo delicato per favorire al massimo la finezza. La fermentazione ha avuto luogo in botti di legno in modo spontaneo grazie a lieviti indigeni. Durante i nove mesi dell'affinamento a contatto con i lieviti si sono esaltati sia aroma che gusto.

20.650 bottiglie standard e 452 magnum.

Zuccheri residui: 1,1 g/l
Alcol: 13,5 % Vol.
Acidità: fermentazione malolattica, 6,1 g/l

Giallo brillante nel bicchiere. Al naso, note fruttate di albicocca e arancia, accompagnate da fiori di acacia e tiglio, con accenti minerali che ricordano la pietra bagnata. Al palato denso e potente, al tempo stesso finemente strutturato con una mineralità persistente.
Finestra ottimale di consumo: dal 2026 fino alla fine del 2035.
Temperatura di servizio: 8–10 °C. Per un piacere ottimale, servire in calici da Borgogna. Si abbina a crostacei, pollame e piatti di pesce saporiti; eccellente anche con formaggi aromatici.

Biodinamico
Respekt-BIODYN
Vegan

Bottiglia
GL71 Vetro verde

Fascetta
PAP22 Carta

Scatola
PAP21 Altro cartone

Tappo
FOR51 Sughero

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