Eichhorn

Pinot Bianco

Terlan Lieben Aich – Vigneto Eichhorn
Un pendio esposto a sud-ovest a circa 300 metri di altitudine, caratterizzato da un microclima mite e arioso. Il terreno è povero e ben drenato, costituito da porfido sabbioso in disfacimento – la parcella con la struttura minerale più marcata dei nostri suoli.

L'annata 2025 è iniziata con un germogliamento precoce e una primavera mite, che ha favorito uno sviluppo rapido e uniforme delle viti. Anche la fioritura si è svolta in condizioni ottimali. Luglio e agosto hanno portato molto sole e calore estivo, senza lunghi periodi di caldo estremo. Le precipitazioni regolari hanno garantito un buon approvvigionamento idrico e hanno permesso una maturazione continua ed equilbrata delle uve.
Le precipitazioni di settembre hanno richiesto grande attenzione durante la vendemmia e una selezione rigorosa. Nel complesso, il 2025 ha prodotto vini bianchi molto espressivi, con frutta matura, maggiore corposità e morbidezza rispetto all’anno precedente, ma allo stesso tempo con una bella freschezza, vivacità e precisione minerale. Prima di metà settembre abbiamo potuto vendemmiare le nostre uve per l’Eichhorn. La resa per ettaro è stata di 43 hl.

Una parte delle uve è stata pigiata delicatamente a grappoli interi, mentre la parte restante è stata diraspata e lasciata macerare sulle bucce per alcune ore prima della pigiatura, al fine di ottenere ulteriori aromi e struttura. La fermentazione è avvenuta in modo spontaneo con lieviti indigeni in botti di legno. Successivamente, il vino ha affinato per un anno sulle fecce fini in botte, consentendo a fruttato, mineralità e complessità di svilupparsi ulteriormente.

14.250 bottiglie e 218 magnum.

Zuccheri residui: 1,3 g/l
Alcol: 12,5 % Vol.
Acidità: 5,3 g/l

Giallo brillante e intenso nel bicchiere. Al naso esprime aromi maturi di mela gialla e pera, accompagnati da fiori bianchi e delicate note minerali di pietra calcarea bagnata. Al palato è potente e succoso, con frutta matura, fine cremosità e struttura densa. L’acidità vivace e minerale dona tensione ed equilibrio. Finale lungo, fruttato e complesso.
Maturità ottimale: dal 2027 alla fine del 2037.
Temperatura di servizio: 8–10 °C. Per un piacere ottimale, soprattutto in gioventù, si consiglia di decantarlo e servirlo in calici da Borgogna. Eccellente con piatti raffinati a base di pesce, molluschi e crostacei, preparazioni vegetariane e, in particolare, con formaggi aromatici.

Biodinamico
Respekt-BIODYN
Vegan

Bottiglia
GL71 Vetro verde

Fascetta
PAP22 Carta

Scatola
PAP21 Altro cartone

Tappo
FOR51 Sughero

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