L’arte della composizione

Cassiano

2021

Wine
Sei grandi vini rossi dei nostri poderi migliori si mescolano in modo raffinato in questa cuvée, in cui carattere ed individualità affiancano solennità ed eleganza.

Vitigni

Merlot 39 %, Cabernet Franc 33 %, Tempranillo 8 %, Petit Verdot 8 %, Cabernet Sauvignon 7 %, Syrah 5 %

Posizione e terreno

I nostri migliori vigneti per i vini rossi sono situati a Manincor, al Seehof e al Panholzerhof, con esposizione verso sud-est, vista lago e ad un'altitudine di 250-280 m slm. Ai generosi terreni sabbiosi/argillosi si mescolano detriti calcarei e depositi morenici.

Annata

Il 2021 è stato un anno relativamente tardivo. La vendemmia è iniziata il 13 settembre con il Sauvignon Blanc a Lieben Aich e si è conclusa il 20 ottobre con il Cabernet Sauvignon a Manincor. Il periodo di maturazione, in particolare, è stato caratterizzato da un tempo quasi perfetto, con giornate di sole e notti limpide in cui si è raffreddato a dovere. Quindi il 2021 è tutta una questione di equilibrio. Maturità fisiologica, maturazione degli zuccheri e acidità sono in equilibrio ottimale. Frutta matura, carattere fresco e alcol moderato caratterizzano l'annata.
Dall’inizio a fine ottobre, abbiamo raccolto Tempranillo, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Petit Verdot e Cabernet Sauvignon. La maturità fisiologica era quasi perfetta, la maturità degli zuccheri e l'acidità in una gamma ideale. Un'annata molto equilibrata. La resa per ettaro è stata di 43 hl.

Vinificazione

L’uva di ogni vigneto è stata lavorata separatamente, la fermentazione del pigiato è avvenuta in tini di legno in modo spontaneo grazie ai lieviti indigeni. Nel 2013 la durata della macerazione è stata tra 10 e 20 giorni, onde puntare a finezza ed eleganza. Per diciotto mesi i diversi vini hanno potuto maturare in barrique di rovere. Solamente qualche settimana prima dell’ imbottigliamento è stato fatto l’assemblaggio finale.

Imbottigliamento

23.400 bottiglie

Valori analitici

Zuccheri residui: 1,3 g/l
Alcol: 14 % Vol.
Acidità: 5,0 g/l

Descrizione e abbinamenti

Rosso ciliegia intenso e brillante. Nel bouquet prevalgono aromi di ciliege mature, liquirizia ed erbe selvatiche; la delicata struttura tannica rende il vino particolarmente armonico al palato, con fresca e speziata persistenza.
Darà il meglio di sé dal 2023 a fine 2031.
Temperatura di servizio: 16 – 18 °C, per esaltarne le qualità il Cassiano nei primi anni può essere decantato e venir servito in medi calici da bordeaux.
Si abbina a selvaggina e carni rosse arrosto e speziate, ma anche a formaggi stagionati a pasta dura.

Il nostro reclamo

Biodinamico
Respekt-BIODYN
Vegan

Raccolta differenzata

Bottiglia
GL71 Vetro verde

Fascetta
PAP22 Carta

Scatola
PAP21 Altro cartone

Tappo
FOR51 Sughero

Verifica le disposizione del tuo Comune. Separa le componenti e conferiscile in modo corretto.

Distributore: Manincor, San Giuseppe al Lago 4, 39052 Caldaro, Italia

Wein

Godere di benefici

Manincor Club

Prendete un bicchiere del vino che preferite e un po’ di tempo per fare la nostra conoscenza. Le più belle foto, le storie più avvincenti e le informazioni più interessanti su Manincor attendono proprio la vostra visita!