L’arte della composizione
Cassiano
2023
Sei grandi vini rossi dei nostri poderi migliori si mescolano in modo raffinato in questa cuvée, in cui carattere ed individualità affiancano solennità ed eleganza.
Vitigni
Cabernet Franc 35 %, Merlot 35 %, Syrah 9 %, Tempranillo 8 %, Petit Verdot 7 %, Cabernet Sauvignon 6 %
Posizione e terreno
I nostri migliori vigneti per i vini rossi sono situati a Manincor, al Seehof e al Panholzerhof, con esposizione verso sud-est, vista lago e ad un'altitudine di 250-280 m slm. Ai generosi terreni sabbiosi/argillosi si mescolano detriti calcarei e depositi morenici.
Annata
Il 2023 è stato un anno impegnativo, con condizioni
climatiche tutt’altro che semplici. Grazie a grande
dedizione e a un lavoro meticoloso in ogni dettaglio,
siamo riusciti a ottenere risultati eccellenti. Le viti
hanno reagito bene sia alla primavera umida sia
all’estate calda e secca, mentre il dorato autunno ha
garantito una maturazione perfetta.
Maturità fenolica, maturità zuccherina e acidità sono
in equilibrio ideale. Frutto maturo, carattere fresco e
grado alcolico moderato definiscono l’annata.
La vendemmia si è svolta dalla fine di settembre a
metà ottobre, con la raccolta di Tempranillo, Merlot,
Syrah, Cabernet Franc, Petit Verdot e Cabernet Sauvignon. La maturità fenolica era quasi perfetta e i
valori di zucchero e acidità si collocavano in un range
ideale. Un’annata di straordinaria eleganza ed equilibrio. La resa è stata di 48 hl/ha.
climatiche tutt’altro che semplici. Grazie a grande
dedizione e a un lavoro meticoloso in ogni dettaglio,
siamo riusciti a ottenere risultati eccellenti. Le viti
hanno reagito bene sia alla primavera umida sia
all’estate calda e secca, mentre il dorato autunno ha
garantito una maturazione perfetta.
Maturità fenolica, maturità zuccherina e acidità sono
in equilibrio ideale. Frutto maturo, carattere fresco e
grado alcolico moderato definiscono l’annata.
La vendemmia si è svolta dalla fine di settembre a
metà ottobre, con la raccolta di Tempranillo, Merlot,
Syrah, Cabernet Franc, Petit Verdot e Cabernet Sauvignon. La maturità fenolica era quasi perfetta e i
valori di zucchero e acidità si collocavano in un range
ideale. Un’annata di straordinaria eleganza ed equilibrio. La resa è stata di 48 hl/ha.
Vinificazione
Ogni partita è stata vinificata separatamente. La
fermentazione delle bucce è avvenuta spontaneamente, con lieviti indigeni, in tini di legno. Il periodo di
macerazione è durato da 10 a 20 giorni a seconda del
vitigno. In linea con il nostro stile, l’obiettivo era esaltare finezza ed eleganza.
L’affinamento è durato 18 mesi in barrique, per metà
nuove. L’assemblaggio dei singoli vini è avvenuto solo
poco prima dell’imbottigliamento.
fermentazione delle bucce è avvenuta spontaneamente, con lieviti indigeni, in tini di legno. Il periodo di
macerazione è durato da 10 a 20 giorni a seconda del
vitigno. In linea con il nostro stile, l’obiettivo era esaltare finezza ed eleganza.
L’affinamento è durato 18 mesi in barrique, per metà
nuove. L’assemblaggio dei singoli vini è avvenuto solo
poco prima dell’imbottigliamento.
Imbottigliamento
25.770 bottiglie e 809 magnum
Valori analitici
Zuccheri residui: 1,0 g/l
Alcol: 14% vol
Acidità: 5,1 g/l
Alcol: 14% vol
Acidità: 5,1 g/l
Descrizione e abbinamenti
Rosso ciliegia intenso e brillante. Nel bouquet prevalgono aromi di ciliege mature, liquirizia ed erbe selvatiche; la delicata struttura tannica rende il vino particolarmente armonico al palato, con fresca e speziata persistenza.
Darà il meglio di sé dal 2026 a fine 2034.
Temperatura di servizio: 16 – 18 °C, per esaltarne le qualità il Cassiano nei primi anni può essere decantato e venir servito in medi calici da bordeaux.
Si abbina a selvaggina e carni rosse arrosto e speziate, ma anche a formaggi stagionati a pasta dura.
Darà il meglio di sé dal 2026 a fine 2034.
Temperatura di servizio: 16 – 18 °C, per esaltarne le qualità il Cassiano nei primi anni può essere decantato e venir servito in medi calici da bordeaux.
Si abbina a selvaggina e carni rosse arrosto e speziate, ma anche a formaggi stagionati a pasta dura.
Il nostro reclamo
Biodinamico
Respekt-BIODYN
Vegan
Respekt-BIODYN
Vegan
Raccolta differenzata
Bottiglia
GL71 Vetro verde
Fascetta
PAP22 Carta
Scatola
PAP21 Altro cartone
Tappo
FOR51 Sughero
Verifica le disposizione del tuo Comune. Separa le componenti e conferiscile in modo corretto.
GL71 Vetro verde
Fascetta
PAP22 Carta
Scatola
PAP21 Altro cartone
Tappo
FOR51 Sughero
Verifica le disposizione del tuo Comune. Separa le componenti e conferiscile in modo corretto.
Distributore: Manincor, San Giuseppe al Lago 4, 39052 Caldaro, Italia
