L’arte della composizione

Cassiano

2019

Wine
Sei grandi vini rossi dei nostri poderi migliori si mescolano in modo raffinato in questa cuvée, in cui carattere ed individualità affiancano solennità ed eleganza.

Vitigni

Merlot 42 %, Cabernet Franc 32 %, Tempranillo 9 %, Cabernet Sauvignon 8 %, Petit Verdot 5 %, Syrah 4 %

Vinificazione

L’uva di ogni vigneto è stata lavorata separatamente, la fermentazione del pigiato è avvenuta in tini di legno in modo spontaneo grazie ai lieviti indigeni. Nel 2013 la durata della macerazione è stata tra 10 e 20 giorni, onde puntare a finezza ed eleganza. Per diciotto mesi i diversi vini hanno potuto maturare in barrique di rovere. Solamente qualche settimana prima dell’ imbottigliamento è stato fatto l’assemblaggio finale.

Posizione e terreno

I nostri migliori vigneti per i vini rossi sono situati a Manincor, al Seehof e al Panholzerhof, con esposizione verso sud-est, vista lago e ad un'altitudine di 250-280 m slm. Ai generosi terreni sabbiosi/argillosi si mescolano detriti calcarei e depositi morenici.

Imbottigliamento

24.300 bottiglie a marzo 2021

Valori analitici

Zuccheri residui: 1 g/l
Alcol: 14 % Vol.
Acidità: 5,6 g/l

Annata

Nel 2019 la natura non ci ha regalato grandi quantità ma ci ha ricompensati con alta, in parte eccelsa qualità. Il germogliamento era precoce, ma un aprile e soprattutto maggio freddo e piovoso ha ritardato la vegetazione in tal modo, che alla fine è diventata un’annata tardiva. Un periodo di maturazione lungo in combinazione con un autunno d’oro hanno creato i presupposti per una grande annata. Tra inizio ottobre e inizio novembre abbiamo vendemmiato Merlot, Tempranillo, Cabernet Franc, Petit Verdot e Cabernet Sauvignon con maturità ideale. La resa per ettaro era di 28 hl.

Descrizione e abbinamenti

Rosso ciliegia intenso e brillante. Nel bouquet prevalgono aromi di ciliege mature, liquirizia ed erbe selvatiche; la delicata struttura tannica rende il vino particolarmente armonico al palato, con fresca e speziata persistenza.

Darà il meglio di sé dal 2021 a fine 2029.
Temperatura di servizio: 16 – 18 °C, per esaltarne le qualità il Cassiano nei primi anni può essere decantato e venir servito in medi calici da bordeaux. Si abbina a selvaggina e carni rosse arrosto e speziate, ma anche a formaggi stagionati a pasta dura.

Distributore: Manincor, San Giuseppe al Lago 4, 39052 Caldaro, Italia

Wein

Godere di benefici

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