Le Petit

Petit Manseng

Vigneti posti in località “Mazzon” di Caldaro a 400 m sul livello del mare, collina esposta verso sud, posizione soleggiata e ventilata ideale per una vendemmia tardiva naturale. Caldo terreno detritico su depositi morenici di diverso tipo: dolomia, porfido, gneiss e granito dalla grana variabile: dal chicco di riso fino al sasso grande come un pugno.

Nel 2019 la natura non ci ha regalato grandi quantità ma ci ha ricompensati con alta, in parte eccelsa qualità. Il germogliamento era precoce, ma un aprile e soprattutto maggio freddo e piovoso ha ritardato la vegetazione in tal modo, che alla fine è diventata un’annata tardiva. Un periodo di maturazione lungo in combinazione con un autunno d’oro hanno creato i presupposti per una grande annata.
Per il nostro vino dolce naturale le condizioni erano perfette, si instaurava muffa nobile infavata, cosicché abbiamo potuto raccogliere l’uva di Petit Manseng a metà febbraio con una concentra-zione ottimale.

Per pressare gli acini, che parevano sultanine, sono state necessarie otto ore. La fermentazione è avvenuta in botti di legno, in modo spontaneo grazie a lieviti indigeni. Dopo mesi di lenta fermentazione il vino si è fermato a 9° di alcol. Il rapporto alcol, zuccheri residui ed acidità è pressoché ideale.

3.200 bottiglie

Zuccheri residui: 285 g/l
Alcol: 8,5 % Vol.
Acidità: 11,3 g/l

Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso prevalgono gli aromi di mango, litchi e albicocche secche, con sentori eleganti, complessi e stratificati di miele e muffa nobile; al palato zuccheri e acidità sono in perfetto equilibrio.
Si presenta al meglio dal 2023 a fine 2030.
Temperatura di servizio: 8 – 10 °C
Si abbina ai dessert delicati, ottimo anche con i formaggi a fine pasto.

Biodinamico
Respekt-BIODYN
Vegan

Bottiglia
GL70 Vetro incolore

Capsula
ALU51 Alluminio

Scatola
PAP21 Altro cartone

Tappo
FOR51 Sughero

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