Le Petit

Petit Manseng

Vigneti posti in località “Mazzon” di Caldaro a 400 m sul livello del mare, collina esposta verso sud, posizione soleggiata e ventilata ideale per una vendemmia tardiva naturale. Caldo terreno detritico su depositi morenici di diverso tipo: dolomia, porfido, gneiss e granito dalla grana variabile: dal chicco di riso fino al sasso grande come un pugno.

Il 2018 era tutt’altro che semplice. Alcune delle nostre migliori vigne sono state colpite dalla grandine. Il lavoro di selezione durante la vendemmia era enorme ma necessario per ottenere uva di qualità. Il tempo in autunno era bellissimo e questo ci ha permesso di vendemmiare in assoluta tranquillità. Tre volte tante ore del normale abbiamo prodigato per la raccolta a mano. Infine, le qualità dei vini del 2018 sono su un livello molto alto. Per il nostro vino dolce naturale le condizioni erano perfette, si instaurava muffa nobile infavata, cosicché abbiamo potuto raccogliere l’uva di Petit Manseng a metà febbraio con una concentra-zione ottimale.

Per pressare gli acini, che parevano sultanine, sono state necessarie otto ore. La fermentazione è avvenuta in botti di legno, in modo spontaneo grazie a lieviti indigeni. Dopo mesi di lenta fermentazione il vino si è fermato a 9° di alcol. Il rapporto alcol, zuccheri residui ed acidità è pressoché ideale.

4.600 bottiglie

Zuccheri residui: 303 g/l
Alcol: 8,5 % Vol.
Acidità: 11,7 g/l

Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso prevalgono gli aromi di mango, litchi e albicocche secche, con sentori eleganti, complessi e stratificati di miele e muffa nobile; al palato zuccheri e acidità sono in perfetto equilibrio.
Si presenta al meglio dal 2021 a fine 2031.
Temperatura di servizio: 8 – 10 °C
Si abbina ai dessert delicati, ottimo anche con i formaggi a fine pasto.