Le Petit

Petit Manseng

Vigneti posti in località “Mazzon” di Caldaro a 400 m sul livello del mare, collina esposta verso sud, posizione soleggiata e ventilata ideale per una vendemmia tardiva naturale. Caldo terreno detritico su depositi morenici di diverso tipo: dolomia, porfido, gneiss e granito dalla grana variabile: dal chicco di riso fino al sasso grande come un pugno.

Il 2023 ci ha messi alla prova come viticoltori – un anno pieno di sfide che ha richiesto grande attenzione e sensibilità. Dopo una primavera umida è seguito un’estate calda e secca, che le nostre viti hanno affrontato con straordinaria resistenza. Il dorato autunno ha infine portato l’equilibrio tanto atteso, donandoci uve di eccezionale maturità e profondità aromatica.
Per il nostro vino dolce Le Petit, le condizioni sono state ideali: nelle notti fresche e sotto la lieve nebbia autunnale si è sviluppata una nobile botrite, che ha concentrato naturalmente gli acini di Petit Manseng. A fine gennaio abbiamo raccolto bacche di rara purezza e densità – una perfetta simbiosi tra maturità fisiologica e concentrazione.

Nel corso di otto ore, gli acini appassiti sono stati pressati con estrema delicatezza e lentezza per estrarre ogni goccia della loro essenza altamente concentrata. La fermentazione è avvenuta spontaneamente con i lieviti indigeni in grandi botti di legno. Il mosto ha fermentato lentamente per diversi mesi, fino ad arrestarsi naturalmente intorno al 10% di alcol. È nato così un vino di perfetto equilibrio tra alcol, dolcezza e acidità – armonioso, limpido e intriso di calma interiore.

3.210 bottiglie

Zuccheri residui: 203 g/l
Alcol: 9,7 % Vol.
Acidità: 9,7 g/l

Colore giallo paglierino dorato e brillante. Al naso si apre con un gioco aromatico complesso di mango maturo, litchi e albicocche secche, accompagnato da delicate note di miele e fiori. Sottili accenti di botrite nobile aggiungono profondità e complessità.
Al palato Le Petit si presenta denso ma elegante, sostenuto da un equilibrio armonioso tra dolcezza e vivace acidità. Il finale è lungo, limpido e di fine freschezza.
Perfetto con dessert raffinati a base di frutta esotica, crème brûlée o pasticceria fine. Eccellente anche con formaggi erborinati stagionati, oppure da solo come vino da meditazione.
Servire leggermente fresco, a 8–10 °C.

Biodinamico
Respekt-BIODYN
Vegan

Bottiglia
GL70 Vetro incolore

Capsula
ALU51 Alluminio

Scatola
PAP21 Altro cartone

Tappo
FOR51 Sughero

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