Wahre Größe

Le Petit

2018

Wine
Grüne Reflexe im hellen, leuchtenden Gelb – da blitzt auch die Ahnung auf: "Das ist etwas Besonderes!" Süße von ausgesuchter Eleganz und ungeahnte Frische lösen das Versprechen ein.

Rebsorten

Petit Manseng

Lage & Boden

Mazzon in Kaltern auf 400 m Meereshöhe, ein nach Süden geneigtes Hochplateau, sonnig und luftig, ideal für die Spätlese. Der Boden ist sandiger Lehm und von verschiedenen Steinen durchzogen: Dolomit, Porphyr, Gneiss und Granit findet man vom kleinen Korn bis zum faustgroßen Stein.


Jahrgang

2018 war alles andere als einfach. Einige unserer besten Lagen wurden vom Hagel getroffen. Wir haben enorm viel Zeit in die Selektionsarbeit bei der Lese gesteckt, um perfektes Lesegut zu bekommen. Das Herbstwetter war zum Glück sehr gut, sodass wir in aller Ruhe lesen konnten. Das Dreifache an Stunden wie normalerweise haben wir für die Handlese aufge-wendet. Schlussendlich sind die Qualitäten der 2018er Weine auf sehr hohem Niveau. Für unseren Süßwein waren die Bedingungen optimal, es bildete sich wunderschöne Edelfäule, sodass wir Mitte Febru-ar Petit Manseng Trauben mit perfekter Konzentration lesen konnten.

Ausbau

Acht Stunden dauerte das langsame Auspressen der Rosinenbeeren, die Gärung erfolgte im Holzfass, spontan mit traubeneigenen Hefen. Langsam gärte der Most während mehrerer Monate dahin; bei 8,5 % Alkohol stoppte die Gärung von ganz alleine. Ein optimales Verhältnis zwischen Alkohol, Säure und Zucker sind das natürliche Resultat.

Abfüllung

4.600 halbe Flaschen

Daten

Restzucker: 303 g/l
Alkohol: 8,5 % Vol.
Säure: 11,7 g/l

Beschreibung & Trinkempfehlung

Funkelnd goldenes Strohgelb. Fruchtbetontes Aroma nach Mango, Litchie, getrockneten Aprikosen; komplexe Tiefe durch feine Honig- und Botrytisnoten, am Gaumen ausgewogenes Spiel zwischen Süße und Säure.
Optimale Trinkreife ab 2022 bis Ende 2030. Serviertemperatur: 8 - 10 °C
Passt zu delikaten Desserts und auch sehr gut zu abschließendem Käse.

Inverkehrbringer: Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Kaltern, Italien

Wein

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