Cassiano

Cabernet Franc 35 %, Merlot 35 %, Syrah 9 %, Tempranillo 8 %, Petit Verdot 7 %, Cabernet Sauvignon 6 %

Unsere besten Rotweinlagen sind in Manincor, beim Seehof und beim Panholzerhof: Südostlagen mit Seeblick auf 250 – 280 m Meereshöhe. Kräftige sandige Lehmböden sind von Kalkschotter und Gletschergesteinsablagerungen durchzogen.

2023 war ein herausforderndes Jahr mit klimatischen
Bedingungen, die alles andere als einfach waren.
Durch Fleiß und akribische Detailarbeit haben wir
schließlich großartige Resultate erzielt. Sowohl mit
dem feuchten Frühjahr wie mit dem heißen und trockenen Sommer kamen unsere Reben gut zurecht
und der goldene Herbst hat uns zur perfekten Reife
verholfen. Physiologische Reife, Zuckerreife und Säure stehen in optimalem Verhältnis. Reife Frucht, kühler Charakter und moderater Alkohol kennzeichnen
den Jahrgang.
Von Ende September bis Mitte Oktober wurden
Tempranillo, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Petit
Verdot und Cabernet Sauvignon geerntet. Die physiologische Reife war nahezu perfekt, und sowohl Zucker- als auch Säuregehalt lagen in einem idealen
Bereich. Ein Jahrgang von außergewöhnlicher Balance
und Finesse. Der Hektarertrag betrug 48 hl.

Jede Charge wurde separat gekeltert, die Maischegärung erfolgte im Holzbottich, spontan mit traubeneigenen Hefen. Die Mazerationszeit betrug je nach Sorte zwischen 10 und 20 Tagen. Unserem Stil entsprechend wollten wir voll auf Finesse und Eleganz setzen. Der achtzehnmonatige Holzausbau erfolgte im Barrique, wobei die Hälfte der Fässer neu war. Erst kurz vor der Füllung erfolgt der Verschnitt der einzelnen Weine.

Es wurden 25.770 Flaschen und
809 Magnum gefüllt.

Restzucker: 1,0 g/l
Alkohol: 14 % Vol.
Säure: 5,1 g/l

Leuchtendes, intensives Kirschrot. Reife Kirschen, Lakritze und Wildkräuter prägen das Aroma; die milde Gerbstoffstruktur gibt dem Wein ein besonders harmonisches Mundgefühl mit würziger Kräuterfrische im Abgang.
Optimale Trinkreife ab 2026 bis Ende 2034.
Serviertemperatur: 16 - 18 °C, für optimalen Trinkgenuss nur in seiner Jugend dekantieren und in mittelgroßen Bordeauxgläsern servieren.
Passt zu Wild und gut gewürztem, gebratenem (roten) Fleisch sowie zu würzigem Hartkäse.

Biodynamisch
Respekt-BIODYN
Vegan

Flasche
GL71 Grünes Glas

Banderole
PAP22 Papier

Karton
PAP21 Sonstige Pappe

Korken
FOR51 Kork

Prüfen Sie die Vorschriften Ihrer Gemeinde.
Nehmen Sie die entsprechende Mülltrennung vor und achten Sie auf eine korrekte Entsorgung.