Stille Größe
Tannenberg
2020

Edel ist, wer sich selbst genügt. Vielleicht etwas anspruchsvoll und in jedem Fall empfindsam ist. Dafür aber viel gesuchte Qualitäten hat: Klarheit, Frische, Komplexität.
Rebsorten
Sauvignon Blanc
Lage & Boden
Lieben Aich in Terlan, ein Südwesthang auf 300 m Meereshöhe mit mildem, luftigen Mikroklima und wasserdurchlässigem, sandigem Lehm auf Porphyrverwitterungsgestein, unser Boden mit der größten
Mineralstruktur.
Mineralstruktur.
Jahrgang
2020 hat uns eine frühe Lese mit guten Qualitäten und schöner Menge beschert. Der Austrieb war zwar nicht ausgesprochen früh, aber ein sehr warmes Frühjahr und ein ausgeglichener Sommer waren für die Entwicklung der Reben optimal, sodass wir bereits am 25. August mit der Ernte begannen. Während der Lese gab es zwar immer wieder Regenphasen, aber mit unserer Schlagfertigkeit und unserer akribischen Selektionsarbeit konnten wir sehr gute Qualitäten in den Keller bringen. Mitte September konnten wir unsere Sauvignon Blanc Trauben mit perfekter Reife lesen. Aromatik, Zucker und Säure waren auf idealem Niveau. Mit 35 hl war der Hektarertrag ausgesprochen niedrig.
Ausbau
Die entrappten Traubenbeeren blieben zur Mazeration zwölf Stunden auf der Presse um Aroma und Struktur aus den Beerenhäuten zu extrahieren. Die Gärung erfolgte im Holzfass, spontan mit traubeneigenen Hefen. Während des neunmonatigen Ausbaus auf der Feinhefe verfeinerten sich Aroma und Geschmack.
Abfüllung
12.400 Flaschen
Daten
Restzucker: 0,5 g/l
Alkohol: 13,5 % Vol.
Säure: 6,3 g/l
Alkohol: 13,5 % Vol.
Säure: 6,3 g/l
Beschreibung & Trinkempfehlung
Ein funkelndes Goldgelb im Glas. Intensives Aroma nach reifen tropischen Früchten, Mango, Papaya und Passionsfrucht, körperreich nur in der Mundmitte, ansonsten eher mineralisch wie nasser Stein und mit saftigem Säurespiel. Mineralische Länge auch im
Abgang.
Optimale Trinkreife ab Herbst 2021 bis Ende 2028.
Serviertemperatur: 8 - 10 °C, für optimalen Trinkgenuss in der Jugend dekantieren und in Burgundergläsern servieren.
Passt zu Schalen- und Krustentieren, zu gegrilltem Meeresfisch und hellem Fleisch.
Abgang.
Optimale Trinkreife ab Herbst 2021 bis Ende 2028.
Serviertemperatur: 8 - 10 °C, für optimalen Trinkgenuss in der Jugend dekantieren und in Burgundergläsern servieren.
Passt zu Schalen- und Krustentieren, zu gegrilltem Meeresfisch und hellem Fleisch.
Inverkehrbringer: Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Kaltern, Italien