Réserve della Contessa

Weißburgunder 55 %, Chardonnay 30 %, Sauvignon
Blanc 15 % (Terlaner)

Die entrappten Traubenbeeren blieben zur Mazeration
sechs Stunden in der Presse um Aroma und Struktur
aus den Beerenhäuten zu extrahieren. Die Gärung
erfolgte im Holzfass, spontan mit traubeneigenen
Hefen. Während des neunmonatigen Ausbaus auf der
Feinhefe verfeinerten sich Aroma und Geschmack.

Zwei Drittel der Trauben kommen aus Lieben Aich
in Terlan und ein Drittel aus Campan in Kaltern. In
Terlan Lieben Aich haben wir eine warme nach Westen ausgerichtete Hanglage auf 300 m Meereshöhe,
mit wasserdurchlässigem, sandigem Boden auf
Porphyrverwitterungsgestein. Kaltern Campan ist eine
kühle nach Osten ausgerichtete Hanglage auf 500 m
Meereshöhe. Der Boden ist ein kräftiger lehmiger
Kalkboden mit Gesteinsablagerungen von eiszeitlichen Gletschern.

Im Juni 2021 wurden 45.500 Flaschen gefüllt.

Restzucker: 0,8 g/l
Alkohol: 13 % Vol.
Säure: biologischer Säureabbau 6,2 g/l

2020 hat uns eine frühe Lese mit guten Qualitäten und schöner Menge beschert. Der Austrieb war zwar nicht ausgesprochen früh, aber ein sehr warmes Frühjahr und ein ausgeglichener Sommer waren für die Entwicklung der Reben optimal, sodass wir bereits am 25. August mit der Ernte begannen. Während der Lese gab es zwar immer wieder Regenphasen, aber mit unserer Schlagfertigkeit und unserer akribischen Selektionsarbeit konnten wir sehr gute Qualitäten in den Keller bringen. Sowohl in Terlan als
auch in Campan konnten wir den optimalen Lesezeitpunkt abwarten. Gesundheitszustand und Reife waren
perfekt. Mit 48 hl war der Hektarertrag im bestmöglichen Bereich.

Ein kräftiges Gelb mit grünlichen Reflexen und mit
einem frischen Duft nach Äpfeln, Aprikosen und
einem Hauch von Salbei. Dicht und elegant, mit viel
Schmelz. Lang anhaltend.
Optimale Trinkreife ab Sommer 2021 bis Ende 2027.
Serviertemperatur: 8 - 10 °C
Passt zu Vorspeisen, Fisch, vegetarischen Gerichten
und zu weißem Fleisch.