Manincor

Cassiano

Cassiano – l’arte della composizione.

Sei grandi vini rossi dei nostri poderi migliori si mescolano in modo raffinato in questa cuvée, in cui carattere ed individualità affiancano solennità ed eleganza.

Vitigni: Merlot 42 %, Cabernet Franc 35 %, Syrah 8 %, Petit Verdot 6 %, Cabernet Sauvignon 5 %, Tempranillo 4 %. – Colore: rosso ciliegia intenso e brillante. – Profumo e gusto: profumi di ciliege mature, liquirizia ed erbe selvatiche; particolarmente armonico al palato, di fresca e aromatica persistenza grazie alla delicata acidità. – Posizione e terreno: i nostri migliori vigneti per i vini rossi sono situati a Manincor, al Seehof e al Panholzerhof, con esposizione verso sud-est, vista lago e ad un'altitudine di 250-280 m slm. Ai generosi terreni sabbiosi/argillosi si mescolano detriti calcarei e depositi morenici. - Vinificazione: l’uva di ogni vigneto è stata lavorata separatamente, la fermentazione del pigiato è avvenuta in tini di legno in modo spontaneo grazie ai lieviti indigeni. Nel 2007 la durata della macerazione è stata prolungata a tre settimane, onde estrarre al meglio i grandi e morbidi tannini dell’annata. - Temperatura di servizio: 16 – 18 °C, decantare nei primi anni e servire in calici da bordeaux. - Abbinamenti: selvaggina e carni rosse arrosto e speziate, ma anche con formaggi erborinati a pasta dura.