Tartare di melanzane

Molto salutare e a basso contenuto calorico

Ingredienti per 2 persone:

1 melanzana /// 1 piccola cipolla rossa /// 2 piccoli sottaceti /// 1 cucchiaio di capperi /// 1 cucchiaio di olio d'oliva /// 1 cucchiaio di olio di semi di lino
1 cucchiaio di passata di pomodoro /// 5 cucchiai di senape /// 1 cucchiaio di paprica in polvere /// 1 cucchiaio di passata di mela

A piacere:
un po' di salsa di soia
un po' di succo di limone
sale e pepe colorato

• Dimezzare la melanzana nel senso della lunghezza e tagliarla a griglia. Spennellare con olio e cuocere in forno a circa 200°C per 30 minuti.
• Nel frattempo, tagliare finemente la cipolla e i cetriolini sott'aceto, nonché i capperi.
• Mescolare bene il concentrato di pomodoro, la senape, la salsa di mele, gli oli, la salsa di soia e il succo di limone.
• Togliere le melanzane dal forno, raschiare la polpa morbida con un cucchiaio e lasciare raffreddare. Tritare finemente e mescolare bene con gli altri ingredienti.
• Condire con un po' di sale e pepe e servire con pane tostato leggermente rosolato. \\\


Buon appetito! Buon appetito e non dimenticate di accompagnarlo con un bicchiere di Lieben Aich!