Orzotto alle erbe aromatiche

Orzotto alle erbe aromatiche – il gusto raffinato della semplicità.

Ingredienti per 4 persone:

250 g di orzo perlato /// 150 g di cipolla tritata finemente /// ½ porro tagliato a fettine sottili /// uno spicchio d‘aglio /// 80 g di burro chiarificato /// trito di erbe aromatiche: prezzemolo, maggiorana, timo, basilico, santoreggia, erba cipollina /// 1/8 l Réserve della Contessa /// 1 l brodo vegetale filtrato /// fiocchi di burro freddo, sale, pepe macinato fresco

• Far appassire a fiamma bassa nel burro chiarificato la cipolla, il porro e l‘aglio schiacciato. Aggiungere l’orzo perlato lavato e farlo insaporire brevemente.
• Sfumare con 1/8 l di vino, bagnare con due tazze di brodo e lasciarle evaporare mescolando.
• Unire un po‘ alla volta il resto del brodo continuando a mescolare. Dopo circa mezz’ora l’orzo si sarà ammorbidito.
• Regolare di sale e pepe, unire il trito di erbe e amalgamare rapidamente i fiocchi di burro freddo. Servire su piatti precedentemente riscaldati. \\\


La Contessa Sophie: „Traggo continue ispirazioni dal mio giardino aromatico, ma anche dalle passeggiate con il nostro cane fra i boschi e i prati che circondano Manincor. Per accompagnare l’orzotto consiglio il vino utilizzato nella preparazione: il "la Contessa" che, con le sue note fresche e fruttate e il sentore di salvia, si sposa magnificamente con questo piatto.“

Buon appetito!