Orzotto mit frischen Kräutern

Orzotto mit frischen
Kräutern - wie raffiniert
das Einfache schmeckt.


Zutaten für 4 Personen:

250 g Rollgerste /// 150 g Zwiebel, fein gehackt /// ½ Lauchstange, fein geschnitten /// eine Knoblauchzehe /// 80 g Butterschmalz /// fein gehackte Kräuter: Petersilie, Majoran, Thymian, Basilikum, Bohnenkraut, Schnittlauch /// 1/8 l Réserve della Contessa /// 1 l klare Gemüsesuppe /// kalte Butterflocken, Salz, Pfeffer aus der Mühle


• Zwiebel, Lauch und zerdrückten Knoblauch in etwas Butterschmalz sanft anschwitzen. Dann die gewaschene Rollgerste dazugeben und kurz andünsten.
• Mit 1/8 l Wein ablöschen. Zwei Tassen Suppe angießen und unter Rühren verdampfen lassen.
• Nach und nach die restliche Suppe dazugeben, immer weiter rühren. Nach etwa 30 Minuten ist die Gerste weich.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Kräuter untermengen und die kalten Butterflocken rasch unterrühren. Auf vorgewärmten Tellern servieren. \\\


Gräfin Sophie: „Mein Kräutergarten inspiriert mich stets aufs Neue. Anderes finde ich auf Spaziergängen mit unserem Hund in Wäldern und Wiesen rund um Manincor. Zum Orzotto empfehle ich den Wein, den ich schon beim Kochen verwendet habe: den "la Contessa", der mit seinen frischen, fruchtigen Noten und dem Hauch von Salbei das Orzotto wunderbar umrahmt.“

Guten Appetit!