Kürbisstrudel mit Feta
Gräfin Sophie teilt eines ihrer liebsten saisonalen Rezepte:
ein feiner Kürbisstrudel mit Feta – knusprig, goldgelb und wohltuend.
Was könnte schöner dazu passen als ein Glas Moscato Giallo?
Seine aromatische Frische hebt jeden Bissen.
Viel Freude beim Kochen – aus Gräfin Sophies Küche in die Ihre! 🍽
Zutaten für 4 Portionen
1 Hokkaido-Kürbis /// 1 Bund Lauch /// 1 Knoblauchzehe /// 2–3 EL neutrales Pflanzenöl /// 150 ml Weißwein – idealerweise Moscato Giallo /// 200 g Feta /// 1 Ei /// 2–3 EL Sesam /// 1 Prise Kurkuma (optional) /// Salz, Pfeffer und Muskatnuss
• Den Kürbis waschen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken.
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kürbiswürfel 2 Minuten anrösten, dann Knoblauch und Lauch zugeben und weitere 2 Minuten dünsten. Mit Moscato Giallo ablöschen und 3–4 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und optional Kurkuma abschmecken. Anschließend abkühlen lassen.
• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
• Den Strudelteig ausrollen und die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen. Den Feta zerbröseln, mit der Kürbisfüllung vermengen und die Masse der Länge nach in der Mitte des Teigs verteilen.
• Den Teig zu einem Strudel einrollen, die Enden gut verschließen und vorsichtig auf das Backblech legen. Mit Ei bestreichen, leicht einschneiden, mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten goldbraun backen. \\\
Guten Appetit – und genießen Sie dazu ein Glas Moscato Giallo!
