Rebsorte: Verschiedene Spielarten des Vernatsch (Schiava), Rebalter 20 – 75 Jahre
Beschreibung:
Ein leuchtendes, helles Rubinrot mit einem zartfruchtigen, eleganten Bukett mit typischen Bittermandelnoten. Frisch und ausgewogen.
Lage:
Manincor am Kalterer See auf 250 m Seehöhe - leichter Südhang. Die Lage bedingt hohe Reife und ist die klassische Zone für den Vernatsch.
Boden: Sandhaltiger Lehmboden und Kalkgestein mit kleinen Lössanteilen
Lese:
Ende September bis Anfang Oktober
Ertrag:
Ungefähr 80 hl/ha
Ausbau: Um die Eleganz und Fruchtigkeit der Trauben im Wein zu erhalten wird die Maische kühl und langsam während einer Woche vergoren. Kurze Lagerung im Edelstahltank und großem Holzfass.
Lagerfähigkeit:
Jung zu trinken, innerhalb von 3 Jahren
Serviertemperatur: 12 –14 °C
Speisenempfehlung: Ein besonders guter Begleiter für typische Südtiroler Gerichte wie Speck, zu Pasta, zu gekochtem oder gebratenem (weißem) Fleisch, aber auch zu gebratenem Fisch. Ein unkomplizierter Wein für jede Gelegenheit.
