Beschreibung:
Ein leuchtendes Strohgelb mit delikaten Düften nach Muskatnuss, Zedernholz und Grapefruit. Fruchtig, saftig, mineralisch und mit anhaltendem Aroma.
Lage: Mazzon bei Kaltern auf 350 m Seehöhe – sehr steile, nach Süden ausgerichtete Hanglage mit extremer Sonnenexposition.
Boden: Warmer Schotterboden mit Moränenablagerungen
Lese: Ende September bis Anfang Oktober
Ertrag: 60 hl/ha
Ausbau: Nach der Pressung Mostkühlung und natürliche Klärung durch Sedimentation. Langsame spontane Vergärung bei kontrollierter Temperatur zur Bewahrung der Aromen und anschließend Ausbau und Lagerung des Jungweines auf der Feinhefe in Edelstahltanks und großen Holzgebinden.
Lagerfähigkeit:
2 – 3 Jahre
Serviertemperatur: 8 – 10 °C
Speisenempfehlung:
Als Aperitif, zur asiatischen Küche und zu kräftigem Hartkäse.
